Экономический кризис, глобальное потепление и мода на здоровый образ жизни – все это стало причиной перемен в мире гастрономии. Осознавая новые вводные, ученые стали активно задумываться над вопросом, как и чем кормить население планеты. Белок из насекомых, мясо из пробирки, ингредиенты из водорослей и обогащенная еда – таким видят пищевое будущее эксперты. Новые тенденции в биоинженерии, медицине, био- и фудтехе, а также в технологиях обработки и приготовления пищи спровоцировали активную разработку и производство альтернативных продуктов, готовых заменить собой привычную еду. В рамках сессии эксперты обсудят:

• Еда будущего: какой она будет? Сможет ли растительное мясо заменить натуральное?
• Какой должна быть еда будущего, чтобы ее покупал потребитель?
• Станем ли мы все есть насекомых? И какие продукты можно напечатать на принтере уже сегодня?
• Сможет ли альтернативная еда прижиться в России?